ERASMUS

Száma:

2023-2-HU01-KA210-VET-000175618

Címe: Innovatív cukrász szakképzésért a speciális étkezési igények területén

Partnerek:

Gourmand Vendéglátóipari, Idegenforgalmi, Kereskedelmi, Szakképzőiskola, Technikum és

Gimnázium

1165 Budapest, Veres Péter u.102. Pf, 848. HUNGARY

LICEUL ECONOMIC "BERDE ARON"

Crângului 30 520032 Sfantu Gheorghe, ROMANIA

Célok: Mit szeretnének elérni a projekt megvalósításával?

A cukrász tanulók képzését innovatívan támogatni, hogy a speciális étkezési igényekhez igazodó

cukrászati termékkészítést el tudják sajátítani. A végzett cukrász tanulóknak a munkaerő-piacon

megjelenve rendelkezni fognak ezekkel a szakmai kompetenciákkal. Így megfelelnek az újabb

munkáltatói igényeknek, a vállalkozásoknak pedig lehetőségük lesz a kínálatukat szélesíteni. A

szakmai fejlődés a táplálékallergiával és a speciális étkezési igényekkel élők számára élhetőbb

körülményeket teremtsen.

Megvalósítás: Milyen tevékenységeket fognak megvalósítani?

Az iskolai és a duális képzőhelyen dolgozó cukrász oktatók együttesen fejlesztenek tananyagot a

speciális étkezési igényekhez (Mentes cukrászat). A tananyag digitális elérhető lesz (oktató

videók, online elérhető tananyag, kvízek), melyet szakkör keretében mindkét partner kipróbál. Az

értékelések, mérések és visszajelzések alapján véglegesítésre kerül sor. A disszemináció

alkalmával mindez megosztásra és átadásra kerül a cukrász szakmát oktató szakképző

intézmények és

duális képzők felé.

Eredmények: Milyen eredményeket várnak a projekttől?

A cukrász szakmát oktatók módszertára a digitális tananyag összeállítása és használata során

szélesedik. A tanulók az innovatív, digitális módszerekkel motiváltabban sajátítják el a szakmai

tudásanyagot. Szélesebb körű szakmai kompetenciával felvértezve kerülnek ki a szakképzésből,

gyakorlatot szerez a speciális étkezési igények alapján készülő cukrászati termékek témakörében.

A disszeminációba bevont iskolák és a duális képzők átvehetik a tananyagot és beépíthetik saját

képzésükbe.

Eredménytermékek:

1. Magyar nyelvű tananyag

2. Román nyelvű tananyag

3. Angol nyelvű tananyag

4. Videók linkgyűjteménye

Projektmegvalósítás:

1. Kock-off meeting:

2024.04 11-12.

A partnerek megtervezték a teljes projektet, a partnerek megkötötték az együttműködési

szerződést. Budapesten került megrendezésre.

2025.10. 03-06.

2. Partnertalálkozó és közös cukrászat a cukrász tanulók számára

Sepsiszentgyörgyön a 2 iskola diákjai együtt készítettek el több speciális étkezési igényeknek

megfelelő süteményt.

Elkészített sütemények:

• Paleo almatorta 1 adagos

• Tejmentes képviselőfánk

• Tojásmentes piskóta II. mogyorókrémmel

• Gluténmentes fahéjas csiga (gluténmentes élesztős tészta, gluténmetes kürtös kalács)

• Tojásmentes piskóta I. gyümölcsízzel

• Cukormentes mákos szelet

Partnertalálkozót is tartottunk, ahol az eddigi megvalósított és a jövendő feladataikat egyeztették.

2025.04.03-05.

Partnertalálkozó és közös cukrászat a cukrász tanulók számára

Budapesten a 2 iskola diákjai együtt készítettek el több speciális étkezési igényeknek megfelelő

süteményt.

Elkészített sütemények:

 Paleo citromos sütemény

 Paleo gesztenyés rolád

 Cukormentes csokoládés avokádós brownie

 Tojásmentes habcsók

 Vegán csokoládétorta

 Vegán Rákóczi habos

 Vegán zserbó szelet

 Cukormentes krémsajtos desszert

 Diétás Dobos-torta

Partnertalálkozót is tartottunk, ahol az eddigi megvalósított és a projektzárás feladatait egyeztették.

3. Tanulóink kompetenciái változásának mérése:

Mértük a projekt elején és a projekt végén a diákok szakmai ismereteit egy kérdőívvel, ami

összehasonlításra került.

Elemzések:

Bementi mérés összefoglalása

Kimeneti mérés összefoglalása

4. Szakkörök megrendezése

Mindkét partneriskola 10-10 diák bevonásával szakköröket tartott, ahol a teljes tananyag oktatását

kipróbálta és a diákokkal együtt tesztelte a tananyagot.

5. Oktatóink kompetenciáinak változása!

Mértük a projekt elején és a projekt végén a saját oktatóink szakmai ismereteit egy kérdőívvel, ami összehasonlításra került.

Elemzések:

Bementi mérés összefoglalása „Oktatók bementi mérés”

Kimeneti mérés összefoglalása „Oktatók kimeneti mérés”